山东倡导“分餐行动”打好“舌尖”防疫战

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3月30日，山东省商务厅、省市场监督局等12个部门联合下发了《关于倡导用餐共享制度和实施用餐共享行动的通知》，在全省范围内实施了《关于倡导用餐共享制度和实施用餐共享行动的规划》，以促进餐饮业的正常运行，保障消费者用餐安全，树立餐桌文明新风尚，普及健康生活方式，打好“舌尖”防疫战。

《建议》指出，“共享餐行动”坚持政府倡导、企业示范、市场推广、全民参与的原则。按照“以标准规范为导向、以重点企业为示范、单位餐厅快速跟进、树概念进家庭”的总体要求，以普及健康生活方式、建立文明就餐习惯、提高全民健康素养、提高全民健康水平为目标，在全社会深入开展“用餐共享行动”。分餐有很多好处，如“安全饮食不是小事，一筷子一勺看文明”等。，从而普及分餐的健康知识，建立和完善文明餐桌的教育体系，使分餐成为健康饮食的重要组成部分，融入群众的日常生活，形成文明意识，使分餐成为全社会的普遍做法。

“计划”阐明了“用餐分享行动”的主要任务。首先，改变餐饮业的商业模式。引导和推动餐饮企业和经营者全面树立“分餐”的管理理念，逐步形成完整的分餐体系和操作流程，通过“分餐位”、“分餐勺”和“分餐自主获取”等方式提供分餐服务，并在此基础上不断创新分餐模式，完善服务内容。二是制定和实施标准餐共享制度。推进《餐饮行业餐饮设计实施指引》和《餐饮单位非接触式供餐实施指引》两个省级地方标准的实施，不断建立和完善一系列餐饮行业餐饮系统实施标准体系，鼓励厨具餐具生产企业加快餐具研发和生产，建立一系列与餐饮系统配套的厨具餐具产品。第三，培养和养成分餐的饮食习惯。将共享餐制度的宣传纳入公共卫生知识的普及，在家庭中倡导使用公共筷子就餐的方式，围绕共享餐行动开展青年志愿者活动。第四，普及用餐分享知识教育。在各级学校特别是中小学开展文明用餐教育，倡导共享用餐理念，推动共享用餐行动。第五，营造一个分享美食的氛围。加强分享餐行动的宣传和报道，制作和分发公共服务公告、微型视频和公共服务信息，并从媒体和移动客户端向各个方向推广；向社区居民分发分餐行动方案，组织丰富多彩的宣传活动，如“我们在文明餐桌上走自己的路”、“我们在文明餐桌上说话”、“专家访谈”、“有奖问答”等。

“共享膳食行动”立足于当前疫情防控，旨在促进餐饮业转型升级，从长远来看提高人民健康水平。旨在通过示范、规范引导、宣传引导、普及教育和家庭宣传，实现从餐饮场所到学校教育再到走进家庭的用餐共享体系的逐步开放，使用餐共享服务固化为餐饮业的规范经营行为，用餐共享理念融入人们的日常文明礼仪和生活习惯。(马钢)