酵母产能暴增 面粉黄油限售 “宅经济”热度昙花一现？

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据业内人士称，酵母产品需求的激增在于特定时期家庭消费需求的上升。疫情过后，销售的高速增长将逐渐消退，但对于企业来说，这是一个难得的机会，可以利用在特定时期积累的人气来扩大产品种类和销售，尤其是在大众消费市场。

流行的“住房经济”使得消费品不再频繁流行。据《今日北京商报》记者近日调查，由于对馒头和面包等家庭面食的需求不断增加，安琪酵母(Angel酵母600298，诊断库存)生产线的产能增加了三倍，面粉和黄油甚至被预售和限制销售。据业内人士称，酵母产品需求的激增在于特定时期家庭消费需求的上升。疫情过后，销售的高速增长将逐渐消退，但对于企业来说，这是一个难得的机会，可以利用在特定时期积累的人气来扩大产品种类和销售，尤其是在大众消费市场。

替代净红色

《今日北京商业》记者最近的一项调查发现，在疫情期间，有许多话题与烘焙有关。糕点烘焙的热门话题背后是酵母产品的突然流行。

根据美团发布的2020年春节家庭经济大数据，美团外卖的烘焙商品搜索量增加了100倍，酵母/酒曲产品的销量增加了近40倍。《北京商报》记者发现天猫超市产品页面上的安吉尔、舒曼和其他酵母已经售罄。在淘宝上，前三名酵母产品的月销售额都超过了10万。其中，5克小包装的川秀酵母在过去的一个月里售出了5万多只；小包装上川酵母5克，月销售量为10万+以上；安琪酵母的月销售额也是10万英镑以上。

除了酵母产品的普及，烘焙家庭面粉，黄油和其他商品的销售也大幅增加。在淘宝平台上，金沙江、新粮等小包装面包粉产品已经售罄。从面包粉的月销量来看，销量最高的是野三坡家用黑全麦面包粉，月销量为10万+以上；其次是沙河家庭面包粉，月销量为7万多只；新粮家用面包粉的月销售额为25000+元。黄油销量排名前两位的是麦香园和孙小宝，月销量超过10万。上桥厨房旗舰店的黄油产品也因销量激增而采取了预售和限购措施。

北京林丽旺超市的销售人员在网上表示，在过去的一个月里，购买小袋装家用面粉和黄油产品的人数显著增加，购买面粉和黄油产品的频率也有所增加。

九德定位咨询公司创始人、战略定位专家许认为，酵母不是日常生活中的高频消费品。受疫情影响，家庭消费正在上升，尤其是通过网络渠道，酵母产品突然流行起来。这种消费趋势肯定会持续一段时间。

此外，由于天津大学研制的新冠肺炎肺炎口服疫苗，酵母再次成为焦点。据报道，天津大学生命科学学院金海团队研制成功的新冠肺炎肺炎口服疫苗是以食品级安全酿酒酵母为基础，以新型冠状病毒S蛋白为靶产生抗体。受此影响，中国唯一上市公司安琪酵母的股价大幅上涨，涨幅最高，达到8%。

关于酵母产品的受欢迎程度等相关问题，《今日北京商报》记者联系了安琪酵母，但截至发稿时，对方没有回复。

供需变动

酵母的销量大幅增加，市场供不应求。安琪酵母强调确保市场供应的“责任”。

据了解，安琪酵母成立于1986年，目前是世界第三大酵母公司。在国内市场，安琪酵母的市场份额从2006年的30%逐渐增加到2019年的55%左右。

值得注意的是，受到普通消费者高度追捧的小包装C端产品，实际上并不是安琪酵母和金莎的业绩支柱，仅占其酵母业务收入的20%。

然而，受疫情影响，乙码头发展受挫，丙码头需求激增。为了适应高端家居需求的市场变化，安琪酵母将小包装生产线从一条改为三条，产能增加到之前的三倍，并推动500克包装产品进入超市渠道，推动了从低端到高端的转型。同样，在疫情期间，金沙江及时恢复了生产，当地政府积极协调运输，确保了终端市场的供应。

在许看来，随着疫情的结束，酵母销量的快速增长将逐渐消退。像安琪酵母这样的巨头对高端业务的投资将会有回报，而低端业务仍将是主要业务。

据报道，10个工厂的安琪酵母分布在海外已全部恢复生产，12个工厂和37条生产线在国内外已满负荷运行。截至2月底，安琪酵母生产能力的运行率超过85%。随着疫情逐步得到控制，安琪酵母宜昌总部生产基地也已恢复工作，同时，新疆伊犁工厂也已恢复工作。

著名经济学家宋清辉分析《今日北京商报》记者:“安琪酵母在国外有很多工厂。虽然规模不是很大，但在确保疫情期间整个市场的供应方面发挥了积极作用。”

此外，在渠道供应方面，安琪酵母调动渠道、经销商、客户和当地员工的积极性，尽一切努力实现产品装载和交付、上架销售、协调相关事宜以确保商品供应等。，从而最大限度地满足市场需求。

除了安琪酵母，在中国点心馒头领域很受欢迎的上川和川秀酵母品牌也在积极恢复生产，以确保市场供应。为了满足消费者的需求，上川酵母旗舰店出台了限制措施，一个人只能用一个淘宝id购买两套10袋5克的小包装产品。一些酵母商，如安琪酵母和川秀，推出了预售措施，以应对需求激增。

难得的机会

“酵母和面包粉不仅仅是日常生活中需要的。流行期间，受房市经济的带动，以小包装为主的酵母产品迎来了难得的发展机遇，这促进了安琪酵母、上川、新良等酵母品牌的发展。这一发展提高了消费者的意识和影响力。”许对说道。

根据数据，天猫的顶级酵母品牌是莱斯福德旗下的天使酵母和燕子酵母。受家庭消费需求上升的影响，安琪酵母预计2019-2021年的净利润分别为9.32亿元、11.19亿元和13.18亿元。除了上述的头牌，上川、川秀等酵母产品的销售数据也相当可观。截至目前，上川淘宝旗舰店的付款人数量为9.7万，四川秀北京专卖店的付款人数量为4.7万。

凭借高销量，每一个酵母品牌都赢得了消费者的青睐和认可。许多消费者今天告诉北京商报，馒头或蛋糕很少做，而且都是现成的，所以他们很少买像酵母这样的产品。在流行期间，当我看到在颤音等平台上制作馒头和蛋糕的方法时，我忍不住想尝试一下。在购买时，我通常会选择一个知名的大众品牌，这相对比较放心。

据业内人士称，流行期间家庭消费的增长成功地推动了C端酵母产品的流行，但在流行结束后，如何继续发展是许多酵母企业需要思考的问题。

在许看来，在流行期间，安琪酵母、上川等品牌积累了一定的知名度，也成为其后续发展的资本。

对于未来的发展，许建议:“企业需要在现有的品牌认知度上准确定位自己的产品，推动产品多元化发展，不断推出符合消费者需求的产品。一些小企业可以利用资本的力量不断扩大生产能力，扩大市场份额，促进B端市场的发展。无论是多元化还是资本，赢得消费者青睐最重要的是从产品本身的质量入手，在健康和产品安全方面追求卓越。”。