倪永培：酿健康、好喝的白酒是我的终生追求

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水流遍了整个时代，水的灵魂变成了迎宾酒。

公元前106年，汉武帝南巡霍山。官员和人们去城西曹芳村附近的水陆码头(现在的英甲工厂)迎接盛嘉，并选择了一个民间美女来举行酒，以表达对汉武帝的敬意。汉武帝喝了酒后非常高兴。“英甲”和“英甲贡酒(603198)”这两个品牌得名于此，并流传了2100多年。

“大自然是最好的酿酒师，消费者认为健康美味的葡萄酒就是好酒。”

在中国白酒企业的现任领导人中，倪永培的资历是无人能及的。经过48年的从业，从一线酿酒师到酒厂厂长，“奋斗”是他的信念，“自然是最好的酿酒师，消费者认为健康美味的葡萄酒就是好酒”这句话，使得英甲贡酒的销售额从100万元跃升至几十亿元。

要生产健康美味的白酒，不仅需要独特的自然生态环境，还需要适合微生物发酵的微环境和酿酒师的独创性。多年来，英佳贡酒坚持绿色发展、生态酿造，形成了“生态产地、生态浇灌、生态酿造艺术、生态流通、生态窖藏、生态消费”的六位一体的整体生态体系，在行业内具有独特的影响力。中国酒类协会主席王称赞“迎宾贡酒是中国生态酿酒的倡导者和领导者。”

英嘉酒厂是国家生态示范区的酒厂，中国天然氧吧的酒厂，中国濠水县的酒厂，国家4a景区的酒厂，珠海的酒厂，中国生态环境最优美的酒厂。这里山清水秀，山川相依，气候温暖湿润，年平均气温15℃，年平均降水量1500毫米，物种6500多种，森林覆盖率75%以上。独特的生态产区为酿酒微生物的生长和繁殖提供了稀缺的自然环境。

水是酒的血液。好水酿好酒。英甲贡酒所在地霍山县是中国的好水县，也是中国竹子的故乡。白马尖是大别山的主峰，位于霍山。它源于白马尖山的泉水，流经60万亩广阔的竹海。经过竹根层层过滤，晶莹剔透、纯净清甜。当地人把这种水叫做“切水”，也叫“竹根水”，它能使茶变香，使汤变鲜，使酒变美。英甲贡酒的每一滴水都来自竹根下流淌的水。竹根水纯净、清澈、甘甜，是英甲贡酒“酱雅、味甜、爽口”的重要原因和质量保证。

英甲贡酒一直秉承列入非物质文化遗产名录的传统酿酒技术，不断加强技术研发，将古代酿酒技术与现代生产体系完美结合，完善自身多粮酿造技术。英甲贡酒采用“皮薄、芯厚、菌丝饱满”发酵能力强的中温包曲作为糖化发酵剂，在老窖泥中发酵，采用逐窖技术，创造出余味悠长的英甲酒。

酒的微妙之处在于藏，藏的精神在于洞。黄岩洞是欢迎司机的藏身地，是佛子岭的一个天然洞穴。它是一个自然结构，背上有山和水，田野的气息在其中聚集。洞穴里全年保持20℃左右的温度和85%左右的湿度。经过多年的陶制洞穴，在美妙音乐的滋养下，酒体有了质的飞跃，变得更加醇厚。

欢迎光临贡酒，将灵秀山川、竹根和水、工匠的匠心和窑洞的美酒描绘成一幅最好的葡萄酒之乡的生态画卷，告诉大自然是最好的酿酒师，酿造出健康美味的葡萄酒，创造出中国白酒生态酿造的典范，被消费者誉为“醉得慢，醒得快，有点甜。”

“我们的酒厂必须现代化、智能化；环境应该宜人，绿色，美化和艺术；工人应该时髦。”

英佳酒厂在现有厂区的基础上进行了升级改造，创建了高标准的智能工业园区，安装了智能生产线，建设了智能仓储和物流系统，推动了企业向智能化和现代化方向发展。走进迎宾贡酒，现代科技与生态环境的融合相得益彰。目前，英佳集团主要投资地点包括英佳酒厂，分别位于霍山、六安、合肥、上海等地，相关产业涵盖白酒、饮料、包装、彩印、玻璃器皿、五金制品、塑料制品、旅游等领域。

就工厂建设而言，倪永培从一个森林工厂起步，但从未止步于此。他在整个周边生态环境中测量工厂，从而达到工厂与整个生态环境之间，以及自然与人类之间的协调。英佳工久积极构建低碳、节能、绿色的循环经济模式，探索形成完整的生态循环体系；酒曲酿造过程中产生的有机废液和生活废水经发酵产生沼气，沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电。发电后的余热用于酿酒，酿酒过程中产生的废渣经干燥、粉碎后作为饲料；太阳能光伏板(000591，诊断单元)安装在酿造车间的屋顶上，以产生绿色能源。宜人、绿色、美化和艺术化的工厂让人们忘记了回归。2013年，英佳红葡萄酒厂被上海世嘉总部评为“生态环境中最美的葡萄酒厂”，成为首家入选国家绿色工厂的葡萄酒企业。

除了绿化美化之外，还要追求企业内部的和谐，坚持抓好企业党团工会等组织建设，组织社会舞蹈比赛、卡拉ok比赛等活动，丰富员工的业余时间。倪永培要求从清洁生产入手，保持车间干净整洁，尽可能为一线员工创造良好的工作和生活条件，在企业内部推广健康潮流，让员工积极时尚。

“我们主张饮酒消费应该文明、健康、快乐。通过对产品进行质量研究和规划布局，我们将在未来走向全国酿酒行业的第一方阵。”

俗话说:“一次酒胜于十次见面。”酒的魅力自然能够拉近彼此。倪永培说:“我的理想是做人人都想喝，人人都想喝的酒；事实上，酒是友谊的粘合剂，激情的碰撞剂，社会交往的媒介。喝酒是一种自我要求，所以很有趣。”

随着时代的发展和生活质量的提高，适度饮酒、健康美味的生态消费理念已经深入人心，人们更喜欢喝后舒适性高的酒。英佳工久坚持对产品进行质量研究，符合现代消费升级的大趋势。“只要练好内功，坚持高品质，好酒不怕巷子深。”在倪永培看来，无论是如何与白酒“黄金十年”齐头并进，还是如何在行业深度调整期逆势而上，英甲贡酒的立于不败之地都要归功于其对葡萄酒品质的执着。

应佳贡酒应逐步向中高端产品发展。东藏酒上市后深受消费者喜爱，被消费者誉为“慢醉、快醒、微甜”。这是一款评价很高的英佳贡酒生态东藏系列产品。“今后，我们将逐步将这一系列的葡萄酒推向全国市场，增加我们的市场份额，这对于未来迎宾贡酒的发展至关重要。这对我们品牌的提升和企业规模的增长非常重要。巨大的利益，我们未来的规划目标是走向全国酿造业的第一方阵。”倪永培和他的团队充满信心。

倪永培认为中国白酒要走出去。首先，中国人必须出去，因为吃中餐和喝白酒是中国人的胎记；其次，中国文化应该走出去。只有当中国的食物消失了，中国的酒文化消失了，中国的酒才能消失。随着“一带一路”倡议的建设，大批中国人走向海外和世界各地。我认为这种酒文化也会消失，中国白酒也会走向世界。

编辑朱昱