蒜价跌破成本线：打起心理战 蒜农不卖、蒜商不收

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“目前的价格太低了。如果你不担心用钱，估计你不会轻易把货物卖掉。如果你卖掉它，你会赔钱的！”耿叔叔是山东省金乡县的一个大蒜种植户，他激动地说道。

辛苦工作了一个季节后，到了收获的时候，大蒜种植者并不期待收获的喜悦，而是真正的价格。数据显示，自6月份以来，山东省金乡县混合蒜的价格约为1.15元/公斤，同比下降约43.14%。在市场低迷的情况下，大蒜种植者普遍不愿意出售大蒜，大多数大蒜交易商也处于观望状态，他们之间打着“心理游戏战”。

据业内人士称，大蒜价格的涨跌有规律可循，“大蒜周期”通常会持续三到五年。建议大蒜种植户利用专业网络平台及时关注大蒜种植动态，调整种植结构。同时，完善深加工产业，拉长产业链，拓宽大蒜销售渠道，完善大蒜保险制度，增强大蒜种植户抵御风险的能力。

大蒜价格继续下跌

“现在大蒜的批发价比去年便宜。我们店里的需求比较大，我们准备找个合适的机会再砸一些。”谈到最近的蔬菜价格，北京一家重庆火锅餐馆的老板说，从去年开始，大蒜的价格总体上相对便宜。与2015年的高价相比，目前大蒜的价格“非常贴近百姓”。

《中国证券报》记者昨天查看了北京新发地农产品批发市场信息(000061)，了解到6月25日，普通大蒜平均每斤价格为1.5元，而普通新蒜平均每斤价格为1.4元。2017年6月25日，普通大蒜和新大蒜的平均价格分别为3元和1.95元。

在大蒜的主要产地，大蒜的价格甚至更低。根据国际大蒜贸易网的数据，自6月初以来，大蒜价格一直呈下降趋势。目前，山东金乡的混合价格约为1.15元/公斤，同比下降54.9%。

不仅如此，还有消息称，山东产区新大蒜的收购价格跌至每斤1元以下。此外，在计算种植收入后，一些当地人认为以大蒜的现价出售商品意味着赔钱，他们不愿意投入人工成本采摘，这也导致了一块未开垦的大蒜在当地田地里枯萎和倒伏。

“自今年新大蒜上市以来，价格一直呈下降趋势，主要是因为大蒜价格连续几年大幅上涨，吸引了大蒜种植户积极扩大品种，导致今年新大蒜供应量与去年相比持续增加。”山东卓创的信息分析师崔告诉《中国证券报》。

国际大蒜贸易网创始人李继峰也表示，影响大蒜价格的因素很多，其中最重要的是供求关系。"今年大蒜价格低的主要原因是供应量大."

据国际大蒜贸易网统计，2017/2018年中国大蒜面积同比增长8%左右，单位面积大蒜产量基本持平。此外，仓库中的旧蒜剩余量是近年来最大的，这使得新蒜在今年上市时面临大量供应，价格持续下跌。

大蒜种植者和大蒜商人玩“心理”游戏

与消费者的喜好相反，新大蒜的持续低价导致大蒜种植者普遍不愿出售，大多数大蒜交易商也选择观望。

“因为最近几年新大蒜的价格一直很低，售价不足以支付普通人的种植成本(603，883，诊断股票)。大蒜种植户的销售意愿不高，出货速度比往年慢。他们中的一些人在等货物。市场有所好转，一些人开始有序出货。”李继峰说道。

崔表示，大蒜种植户对今年大蒜价格持悲观态度。在新的大蒜储藏的早期阶段，大蒜种植者不愿意出售，他们中的大多数人打算提高大蒜价格。然而，大蒜交易商去年遭受了巨大损失，今年他们在参与市场交易时特别谨慎。大多数仓储贸易商表示，如果今年大蒜价格低于0.70-0.80元/公斤的心理价格，他们不会进入市场收货。

多年来，中国大蒜市场一直依靠冷藏来缓解供需矛盾，调节市场价格。这种大蒜也被称为“Ku大蒜”。然而，在过去的两年里，试图通过囤积商品致富的大蒜交易商们错误地输入了“大蒜菜”。

根据国际大蒜贸易网的数据，2017年该国储存的大蒜总量超过340万吨，超过了以往的记录。经过近一年的消化，仓库里的大蒜仍在一些主要产区出售。

“因为2017年的店主受了重伤，2018年新大蒜上市后，大蒜商的态度并不急切，基本上是按需订购。仓库的存储和保管更加谨慎，收货的心理价格普遍较低。大多数人仍在观望人民币汇率。”李继峰说道。

数据显示，目前大蒜价格普遍偏低，交易价格为0.60-0.80元/公斤。随着新大蒜供应量的增加，仓库中的大蒜交易逐渐关闭，只有少数大蒜加工企业根据自身需要选择合适的货源。

“大蒜是一个高风险、高回报的项目。如果你赶上一个好的情况，你真的可以赚很多钱。不好的时候，赔钱也是常有的事，甚至你也会赔钱。”一位不愿透露姓名的大蒜店主说。

如何避免“大蒜周期”

事实上，大蒜市场上有句谚语:一年高，三年低，三年稳定。大蒜价格的大幅上涨和下跌也将对大蒜种植者和人们的生活产生影响。

农产品市场的规模一端与生产者相连，另一端与消费者相连。“便宜的蔬菜伤害农民”和“昂贵的蔬菜伤害人民”。我们如何才能有效地避免因价格大幅上涨和下跌而导致的价格波动风险？

崔表示，在“大蒜周期”中，大蒜价格的飙升将给大蒜种植户带来丰厚的利益，而大蒜价格的走低则会给大蒜种植户带来损失。为了避免价格波动的风险，大蒜种植者必须了解大蒜周期的根本原因。

“大蒜价格有规律地起伏，一个‘大蒜周期’的持续时间一般为三到五年。种植大蒜的农民有一定的盲目性。一般来说，当大蒜价格上涨时，种植面积会扩大，导致第二年总量大幅增加；当价格大幅下跌时，种植面积一般会减少，导致第二年的种植总量下降。”李继峰说道。

崔建议大蒜种植者在大蒜价格过高时不要效仿；当大蒜价格过低时，我们不应该盲目减少品种。我们可以选择几种作物一起种植或实行轮作模式。

业内一些专家指出，大蒜价格的大幅涨跌与市场信息不对称有关。为避免农产品价格大起大落，各级政府和行业协会应共同努力，建立市场预警和应急机制。种植前应采取指导措施，并提前告知生产者各种有用的信息。

国际大蒜交易网分析师也认为，要减少“大蒜周期”对大蒜种植户的影响，应该利用好专业的互联网平台，及时关注大蒜种植动态，调整种植结构。在完善大蒜市场建设的同时，应大力发展大蒜深加工产业，延长产业链，拓宽大蒜销售渠道，增加大蒜附加值。此外，应完善大蒜保险制度，提高大蒜种植户抵御风险和减少损失的能力。