餐饮业如何掘金“她经济”市场

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“你负责赚钱养家，我负责变漂亮，还有，我会帮你管理你的管家”。随着中国女性收入和家庭地位的提高，女性在家庭消费中也拥有了更多的主导力量。俗话说，女人赢天下，只要她们取悦并抓住女性消费者，消费市场就会基本稳定。

餐饮业应该如何挖掘女性消费市场的潜力，为不断上升的“其他经济”服务？白兔奶糖餐饮副总经理贾瑞龙表示，为了赢得女性消费者的关注和喜爱，有必要从女性的角度打造一个餐饮品牌，但不仅限于纯粹的女性餐厅。女性视角意味着更加挑剔和追求更高的品质，也意味着创建这样的餐厅不仅会受到女性的青睐，还会赢得很多男性的青睐。

女性主导的消费升级

众所周知，一年一度的“双十一”对女性来说是一个狂欢日，但对男性来说却是一个头疼的日子，因为他们不得不绞尽脑汁让妻子或女朋友少购物或不购物，这被视为饭后谈钱，也反映了女性强大的消费能力。

根据阿里的数据，阿里在线电子商务销售额的70%是由女性贡献的。与此同时，根据中国年度消费数据，中国家庭总消费的75%由女性主导，女性消费的整体市场规模已达到2.6万亿美元。据估计，到2019年，女性消费的整体市场规模预计将达到4.5万亿美元。

在一个女性消费力持续爆发的时代，不仅服装、化妆品等行业从中受益，餐饮业也从中受益。在贾瑞龙看来，“她的经济”对餐饮领域最直观的影响是，女性比以往的衣食住行更愿意追求“美丽与精致”。

据了解，白兔糖果店主要经营国际时尚饮料组合、手工甜点、意大利乡村食品、工艺啤酒及周边商品，旗下有三个品牌:邦尼滴白兔糖、雷米锥魔法乌云冰淇淋和米西舞蹈茶。虽然以上三个品牌的风格在设计理念上是独立的，但整体空厅和视觉设计主要是根据女性的喜好设计的，营造了“新女性”想要的小资产阶级氛围。根据白兔糖的不完全统计，71%的消费来自女性。

从产品的角度来看，雷米锥魔法黑云冰淇淋从口味到造型都满足了现代年轻女性的审美和品味需求，一度成为拍照的“神器”；米西舞蹈茶以奶精系列、鲜奶系列和秦心卷为主要系列，成为女性消费订单的爆炸性产品。

做好质量工作是根本

在消费升级的关键阶段，女性消费成为最大的变量。如果你想在巨大的女性消费市场中占有一席之地，你可以选择顺应潮流，做好质量工作，但对于餐饮业来说，后者是做好长期工作的基础。“消费者很聪明，后续营销很容易产生第一次购买行为，但成为忠诚客户的关键是看质量。”贾瑞龙说，网红品牌最大的优势是在一定时间内特别热，但通常燃烧快，散热快。在那之后，发展是消失或成为“明星”，谁也说不准，这需要品牌后期的大力支持。

营销只是为了吸引注意力。营销吸引的客流能否留住取决于质量。白兔奶糖不仅注重产品研发，而且在餐饮材料的选择上坚持新鲜、优质、进口、保密的理念。“哪些材料是新鲜的，哪些材料应该在几个小时内更换，哪些材料是进口的，哪些材料是厨师的秘密。这些都是严格的质量检查和控制。”贾瑞龙说道。

贾瑞龙认为，从女性未来的角度和需求来开发市场，仍然是白兔糖业集团的必修课。

白兔糖业集团的愿景是让女性的休闲时光更加精致美丽。没有人比女人更了解女人的需求。女性企业家的加入非常重要。从白兔奶糖集团旗下三个品牌的加盟情况来看，女性的加盟比例分别为邦尼滴白兔奶糖73%，雷米锥神奇黑云冰淇淋65%，米思舞茶90%。显然，“她的经济”的概念在《白兔奶糖》中得到了最明显的体现。