古田食用菌产业如何“腾笼换鸟”

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“十分之九”是古田银耳的意思。古田县被誉为“中国食用菌之都”。银耳年产量为35万吨，占世界银耳总产量的90%以上。

近年来，在古田县委、政府的支持下，一大批南来北往的古田“食用菌专家”和古田商帮，依托古田独特的“县域工业化”模式，推动了古田县食用菌产业的大发展。

迎接新的发展机遇

自20世纪70年代以来，古田县率先实现了银耳、香菇栽培技术、菌种研究和配方创新的突破。与此同时，粗放型生产向专业化分工和标准化生产转变，简单加工和销售向精细深加工和精细营销转变，形成了独特的古田“县域工业化”模式，走出了一条富民强县的发展道路。

2017年，古田县种植各类食用菌14亿袋，总产量80.8万吨(鲜活产品)，产值51.7亿元。其中，干鲜品出口创汇1.9128亿美元，产业链产值超过100亿元，惠及全县70%的农业人口。

古田食用菌产业的发展也反映了中国食用菌产业发展的转型。中国工程院院士李宇表示，中国食用菌产业正处于发展机遇时期。无论是如何从产业结构调整中实现食用菌产业的“走出去”，特别是在镰刀湾等地区种植结构调整的指导下，还是在“一带一路”，中国90%的贫困县都将食用菌产业列为贫困产业。这些都给食用菌产业的发展带来了新的机遇。

古田县委书记钟昌华表示，随着农业供给体制改革的深化，食用菌产业进入转型升级的关键时期。他希望会议能进一步完善沟通对接机制，突出技术需求和成果转化，实现资源共享和项目合作，开创互利共赢的新篇章。

走深加工品牌之路

古田是我国食用菌栽培技术的发源地，也是实用技术人才的聚集地。这也是古田食用菌产业发展的最大优势。

福建农林大学生命科学学院副院长谢说，古田培养了一大批食用菌技术人员，传承了这一技术，在全国乃至世界上发挥了领导作用。40年来，古田食用菌形成了完整的科研、生产、销售产业链，这是古田的优势。“但古田县缺乏一个强大的县品牌，我们必须培育和推广一些县品牌。”谢惜直言不讳。

宁德市政府副市长黄建龙表示，古田应加强与国内外科研机构、金融机构和食用菌同行的沟通与合作，在技术研发、产业发展、品牌培育、市场开发和企业管理等方面寻求更多的合作机会，实现共赢发展。

“一带一路倡议”提出后，食用菌出口迎来了新的发展机遇。中国食用菌如何走出国门？世界食用菌生物与产品学会会长、国家食用菌工程技术研究中心主任、上海市农业科学院副院长谭琪说:“许多珍稀食用菌都来自古田，如银耳中的古田、竹笋、猴头菌等。食用菌产量第一，古田银耳标准好，还有监控中心。如果加大宣传力度，古田食用菌可以走出国门。”

李宇认为，中国食用菌产业必须认真考虑品牌建设和引入金融服务的问题。他希望古田食用菌产业立足现有优势，加强品牌建设，走出深加工自主之路，将具有古田特色的食用菌产品推向全国和世界。