从猪肉价跌到白菜价！大蒜炒家拍拍屁股走人

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市场是不断变化的，起伏可以在一夜之间逆转。除了激动人心的股市和楼市，最近的“大蒜市场”完全一样。

在2017年“大蒜油”市场的推动下，许多投机者一夜暴富，有的大户甚至超过1亿元；然而，最近，“大蒜和你”的风减弱了很多。去年，“猪肉价格”以每公斤10.6元的价格售出，今年则暴跌至每公斤1.33元的“白菜价格”...

大蒜价格跌至十年来的最低水平

曾经有人说炒大蒜就像房地产投机。

“高一年，低三年，稳定三年”是描述大蒜市场的一句俗语。今年是大蒜市场的新季节。在经历了2016年被称为“大蒜残酷”的价格高峰后，今年的大蒜价格不能再残酷了。

根据农业和农村事务部提供的监测数据，4月份大蒜平均批发价为每公斤5.44元，同比下降59.9%。一些产区的大蒜价格一度跌破十年来的最低点。在云南、河南等地，大蒜仍然滞销。

据央视财经报道，今年云南省丽江市永胜县的大蒜严重滞销。幸运的是，当地政府已经采取了一系列的推广措施来帮助大蒜种植户减少损失。

▲图片来源:央视财经视频截图

阿沁镇是云南省永胜县大蒜的主要产区之一。今年，种植了6000多亩大蒜。当地大蒜种植户姜荣菊(音)说，去年的价格不错，今年她种了两英亩。结果，今年的价格暴跌，只卖1元一公斤，而去年的价格是7元一公斤，这太糟糕了。

根据目前的收购价格，大蒜种植者每挖一英亩大蒜将损失1000多元。

5月11日，在农业部官方网站公布的中国鲜活农产品批发市场(000061，诊断股票)监测的60个品种中，大蒜在价格下跌中排名第一。

据中国之声报道，江苏省徐州市邳州市苏阳山镇是中国大蒜的主要产区。当地大蒜种植者孙志辉说，今年种植了10英亩的白大蒜，质量很好，但他担心今年的价格不会像去年那么好。去年，它也不高。大蒜卖8或9美分一公斤，而大蒜卖4或5美分一公斤。如果比去年便宜，那就不够贵了，你会赔钱的。

安徽省阜阳市新蒜上市，其中质量相对较高的“去皮蒜”价格大幅下跌，打压了老蒜的价格，库存的老蒜更难销售。阜阳瑶海农产品物流中心副总经理陈峰表示，现阶段大量大蒜上市，价格实际上已经下跌。大蒜的批发价约为每斤6美分，大蒜净价约为8美分至1元。

被称为大蒜之乡的山东省金乡今年也很艰难。金乡的种植者胡秀军预测，今年金乡的总产量不会比去年增加。今年的市场行情低迷。现在，鲜蒜每斤只卖6美分左右，鲜蒜每亩3000斤左右，晒干2000斤左右。根据这个价格，普通人(603，883，医生)不能挣钱。

与今天惨淡的市场完全不同，从2016年底到2017年5月，全国大蒜价格一直在持续上涨。

据央视财经报道，2017年4月23日，金乡大蒜国际交易市场10.6元/公斤的大蒜价格创下近10年来新高。然而，近一年来一直居高不下的大蒜价格在2017年6月因新大蒜陆续进入市场而终止，并以惊人的速度暴跌。直到2018年4月28日，金乡大蒜仓库的价格甚至降到了1.33元/公斤。

囤积货物的投机导致了价格的急剧上涨和下跌

据《法制晚报》报道，2010年、2012年和2016年3-4月，“大蒜很残忍”。其中，2016年，“大蒜残忍”持续了一年多。到2017年4月中旬，大蒜价格一度达到22元/公斤，然后开始逐渐下降。

是什么导致大蒜的价格像坐过山车一样刺激？

据中国农村之声“农业、农村和中国”报道，卓创信息市场分析师崔表示，2018年新大蒜价格与去年同期相比大幅下跌的最根本原因是供应过剩。上海农产品批发市场的批发商说:“去年价格比较高，最贵的是7.8元/公斤。今年比较便宜，2、3元/公斤。我有几十万英镑的存货，我卖不出去，没人要，我损失很大。”

此外，人工种植和囤积也是大蒜价格“大起大落”的重要原因之一。

一些人因为囤积货物和赌博账户而身价超过1亿，而另一些人则失去了所有的钱。

据新华社报道，大蒜种植者毛宋广清楚地记得2008年大蒜价格的大幅下跌:2007年，每斤大蒜储存量超过一个单位，而2008年，每斤大蒜售价超过20美分。

“当时湿蒜的价格是每斤2美分多，没有人在田里收蒜，因为卖的钱不够付工资。后来，大面积的大蒜被犁入地里。冷藏的大蒜找不到主人，你也不想要，因为卖的钱不够买冷藏的。”毛对说:

那一年，毛宋广种了10亩大蒜，损失近2万元。最大的损失不是大蒜种植者，而是大蒜贮藏者。中牟县冷藏保鲜协会会长刘损失800多万元，直到2016年才全部赚到。

新大蒜于2009年5月上市后，大蒜价格开始上涨。大蒜的价格一度达到每斤3.5元，在超市里高达89元。“大蒜很残忍”这个词来自于大蒜价格的飙升。

“以前存大蒜的那群人一夜暴富，每吨收入超过6500元。”刘对说:“可是我第一年就把钱丢了。我没有存大蒜，也没有挣钱，所以大蒜的价格很难计算。”

毛说，2009年以来，“炒蒜大军”如雨后春笋般涌现，“炒蒜”的趋势越来越重。“2009年，我记得一卡车大蒜被12个人掀翻，每吨的油炸价格从800元涨到3000多元。我也参加了，买了之后存了一会儿，以每吨4000元的价格卖了。”

然而，2013年，大蒜价格暴跌，导致毛宋广损失200多万元。从那以后，他再也没有储存过大蒜。“炒大蒜是大钱吃小钱。一些大户拥有数亿美元，即3万至4万吨。价格炒完后，他很快就卖掉了。小家庭和大家庭一起经营，常常掉进沟里，大蒜的价格已经下跌，还没有卖出去。”毛对说:

刘说，大户经常做调查，在种植大蒜时调查种植面积，在蒜薹落下时判断产量，在收获时调查产量，所以他比小户有更好的信息。即便如此，大家庭有时还是会赔钱，没有人能完全控制价格。

“炒大蒜也是有条件的。只有当供应量很小时，它才能被油炸。例如，2016年，由于天气原因导致大蒜产量下降，一些资本涌入，囤积大蒜，加剧了市场短缺，推高了大蒜价格。另一方面，市场信息的不透明也给空留下了炒大蒜的空间。”刘对说道。

据了解，目前中国大蒜库存总量约为320万吨，是2016年的两倍多。

据《中国证券报》报道，就今年大蒜产量而言，山东省金乡市的市场分析师荀广灵指出，2018年大蒜收获面积比去年增加了约7%。现在天气越来越暖和，气温也在上升，这有利于大蒜的生长。从最近一些地区大蒜苗的生长情况来看，如果没有重大自然灾害，大蒜产量今年有望增加。

目前，供应过剩将不可避免地导致大蒜价格长期走低。市场参与者预计，大蒜的低价将持续约一年，而且只有在明年新大蒜上市时，价格才会上涨。