中国消费者推动零食行业创新

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如今，零食不仅是人们闲暇时的一种消遣，而且在抗饥饿、缓解压力和增加能量方面也发挥着多重作用。中国消费者越来越关注零食的新鲜度、健康度和营养度，以健康为主要理念的产品已成为零食行业的潜在库存。零食消费的这一系列表现也推动了整个零食产业向更健康、更多样化、更便捷的方向发展。

坚果需求量很大

在最近于上海举行的2018年餐饮创新论坛上，明泰尔北亚市场洞察副总监吴家英透露，从2011年到2015年，坚果是中国零食消费市场中规模最大、增长最快的类别。根据明特尔的预测，由于消费者的偏好和企业的不断创新，从2015年到2020年，坚果仍能保持两位数的增长。值得一提的是，坚果产品的创新性很大，2016年坚果产品的新活动将达到20%左右。

从消费者需求来看，中国消费者零食消费背后的需求是多样化的，包括缓解压力、补充能量和情感需求。

根据明特尔公司2016年11月进行的一项调查，从消费场景来看，86%的消费者在家时会吃零食，41%的消费者在工作或学习时会吃零食，30%的消费者会在路上吃。

中国消费者更喜欢新奇的口味，愿意尝试从未吃过的零食，并且更加注重营养和健康。这也增加了诸如蔬菜、水果和蔬菜、乳制品和坚果等零食的消费，而一些含糖量高、含盐量高和加工程度高的产品的消费相对较低。

创新小吃赢得市场

根据消费者的零食消费趋势，零食生产商主要从口味、包装和设计方面进行创新。在口味方面，小吃变得更加有趣、有趣和富有新意，满足了人们不断变化的口味需求。例如，中国有更多的复合小吃。不同于传统的单一小吃，这种小吃结合了坚果、水果和其他成分，具有复合和多种口味的特点。乳制品、水果、蔬菜和坚果等健康成分经常结合在一起，产生更健康的食物。一些企业在口味上进行了深度创新，推出了口味新颖的饼干点心。

从包装的角度来看，中国的便携式方便小吃有了很大的增长，这与人们在路上吃零食密切相关。例如，坚果、薯片和奥利奥都引入了小包装产品或定量包装。

据明特尔统计，41%的中国咸饼干消费者表示，他们愿意尝试包装更方便的产品(如不同包装数量的可重复密封产品等)。)，30%的消费者表示他们在路上吃过饼干。

从技术角度来看，中国消费者对健康和营养的关注也使得零食生产商使用更多的天然成分而不是添加剂，而且加工过程更健康，比如用烘焙代替油炸，减少油的摄入。

此外，中国消费者的零食消费习惯使得高蛋白零食成为发展趋势。这种产品更容易饿，可以补充长期的能量，所以肉类零食将有很大的发展机会。