斩获2018 FBIF“最佳食色奖” 范现国解码今麦郎的创新DNA

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经济日报-中国经济网，北京，4月25日-在最近的fbif食品饮料创新论坛上，金美朗生产的方便面行业的“网红”和“爸爸厨房的一碟一面”获得了2018年FBIF新产品奖的“最佳食品颜色”奖。金迈朗董事长范现国在会上分享了“一菜一类创新，让方便面有家的味道”对金迈朗创新理念的解读。如何占领消费者的心灵，如何让方便面具有“家”的味道，是金迈朗“差异化”创新的重要方向。

据《经济日报》-中国经济网记者报道，fbif餐饮创新论坛是亚太地区最具影响力的行业峰会之一，致力于分享世界上最成功的商业案例和最具创新性的理念，帮助决策者洞察未来趋势并找到创新方向。论坛每年都吸引世界500强企业和餐饮行业100强企业的积极参与。今年，全球餐饮行业超过650家顶级品牌公司齐聚一堂，其中包括可口可乐(Coca-Cola)、雀巢(Nestle)和伊利(Yili)等1800多名食品行业100强高管，讨论最前沿的行业趋势，聚焦“新品类的崛起”。

范现国在演讲中提出了“创新差异化理论”，称大多数企业都在冰上不断“进化”，但推动行业进步的真正力量是“差异化”。同时，他认为方便面行业差异化的关键是占领消费者的头脑，如何让方便面具有“家”的味道是郎迈“差异化”创新的重要方向。

这是范现国对创新的定义。打破它需要勇气；站着，需要智慧。早在2015年的一个行业论坛上，金迈朗董事长范现国就发表了一个惊人的声明，呼吁行业人士正视消费者的痛处，敢于在痛处撒盐，敢于抨击内在的弱点。他明确指出“营养”和“味道”是方便面的弱点。只有从这两个方面入手，方便面才有出路。有必要“放下熟悉的方便面味道，重拾厨房的原味。”

在他看来，简单进化是一种推迟的微观创新，将方便面的口味从“红烧牛肉面”改为“腌制牛肉面”并没有改变消费者对方便面的内在认知。彻底的差异化是一种破坏性的创新，它不仅能改变人们对方便面的固有认知，还能创造出一个极具潜力的细分市场。

基于这一创新逻辑，金迈朗公司出品的《爸爸的厨房》强势崛起，成为方便面行业的“网红”，并在2018年fbif新产品奖中获得“最佳食品颜色”奖。

据《经济日报-中国经济网》记者报道，“一菜一面”创造性地选择了真正的空冷冻干燥技术，将炒菜通过冷冻干燥技术制成块状，取代了传统的酱包、调料包、蔬菜包的方便面调味方式。用热水冲泡后，烹饪的原味几乎是完美的，就像在厨房里烹饪一样。这项技术不仅保证了方便面的味道，而且使消费者可以品尝到美味的家常菜，而不是重复传统方便面的相同味道；同时，食物中的营养元素得以保留。

据业内人士称，真正的空冷冻干燥技术的应用增加了“一碟一面”的生产难度，这意味着失败的风险是巨大的。为什么范现国敢冒这么大的风险去赌一个不可预测的未来？这背后的逻辑是什么？其创新的“根”在哪里？

中国饮食文化博大精深，但它毕竟离不开一个词:家。"中国人和食物之间的紧密联系背后是家庭文化."范现国强调，“如果你不能在深度理解中理解这种文化属性，你就不能正确地看到消费升级背后的真正驱动力。”怀旧和回归是中国人对食物的真正需求。正是基于这种对内心需求的深刻洞察，范现国认为，品类差异化的关键在于占领消费者的头脑，将调料升级为炒菜，让方便面尝起来像“家”。按照这种逻辑，“一菜一面”会做三个最常见的家常菜，“青椒肉丝”、“蘑菇烤肉”和“西红柿炒鸡蛋”，然后把它们泡在热水里。“无论你在哪里，都可以享受‘家’的原汁原味。”金迈朗成功勾勒出中国方便面未来的路线图。