品类创新让方便面告别寻常味

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2017年，中国方便面行业改变了过去三年的下滑趋势，整体销售额增长0.3%，销售额增长3.6%。这让人们感叹方便面的春天又回来了。

近日，金迈朗面业有限公司董事长范现国携其新产品“一菜一面”亮相2018餐饮创新论坛，向观众介绍了金迈朗的创新故事和他眼中的方便面未来。

市场容量将达到1000亿元。金美朗在2017年的表现非常出色。其饮料业务增长了30%以上，方便面收入增长了20%以上，销售额和单个产品价值实现了双增长。范现国认为，所有这些都得益于“创新”。

在他看来，方便面行业在过去的三年里经历了一个自我调整的阶段，从消费群体

相反，农村消费者人数减少，而游客、商人和学生人数增加。

“随着中国城市化进程的加快，出差的人越来越多。我认为方便面

它将在中国迅速发展。他说，“人们对方便面的新需求将会出现，优质食品将会实现快速增长。”"

今天郎迈的“一菜一面”就是顺应这一发展趋势的体现。根据范现国的说法，在过去，方便面的创新主要体现在口味上，就像马车向更好的马车进化一样，而没有真正类别的创新。如今，方便面企业进行了技术创新，就像从马车时代进入汽车时代一样。“现在方便面行业已经到了一个分水岭。原有的方便面类别将保持在500亿元的市场规模，新的方便面需求将创造500亿元的市场。”他说。

消除消费痛点

根据范现国的说法，方便面最大的不足是它们失去了美味，尤其是家的味道。在新的消费需求下，方便面企业的创新路径应该是从换餐到正餐，让消费者可以品尝到家的味道，这意味着方便面企业需要在设备、技术和配料上进行创新。“一菜一面”的初衷也来源于范现国的个人经历。“我非常喜欢做面条，最棒的是西红柿肉汁面条，但是大多数厨师都做不到。”一天，一个朋友问:"你能把你的面条做成方便面让更多的人尝尝吗？"

受此启发，“一菜一面”通过家常菜的方式改变了传统的三包调味模式。根据中国居民的膳食指南，炒菜通过冷冻干燥技术制成块状，在热水中冲泡后可再现炒菜的原有风味。同时在面体中加入大豆软磷脂，汤的吸收性好，解决了传统面条碗食用后汤多的问题。

不怕外卖竞争

近年来，当方便面销量下降时，人们曾将其归咎于外卖的影响。范现国认为外卖和方便面是竞争与合作的关系。合作意味着在丰富的外卖市场，年轻人走出厨房，形成消费习惯，这对方便面市场有积极的影响。

同时，他也承认外卖市场和方便面市场之间存在竞争关系。然而，如果方便面能实现餐饮的标准化，达到面馆的质量，但价格只有面馆的三分之一，它就能与外卖充分竞争，开辟新的市场。

满足个人需求

方便面企业在技术创新的同时，也在营销渠道上进行了创新，电子商务渠道就是其中之一。范现国认为，方便面的电子商务应该满足消费者的个人需求，并准确地传递给他们，而不是简单地对现有的方便面产品进行电子商务。

在他看来，与服装和其他产品相比，方便面和饮料的分销不像服装那么简单，每个便利店都可以买到方便面。因此，电子商务对方便面的影响不如服装业那么深。然而，对于一些特色产品，电子商务可以实现准确的交付。

以湖北热干面为例，由于其强烈的地域特色，可能无法通过传统渠道销售。然而，通过电子商务，可以准确地接触到消费者，满足消费者享受“家乡风味”的需求。

对于方便面的未来，范现国认为创新将为方便面提供无穷无尽的动力，定制方便面的时代即将到来。“在未来，电子商务可以实现个性化定制。例如，喜爱辛辣食物的消费者可以选择辛辣食物，并享用独家方便面。”他说。