宅家防止嘴馋？卤味制作方法请记好

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卤味是指将经过初步加工的原料放入预先准备好的卤汁中热烫而成的菜肴。在中国的许多地方都有这样的传统食物，有不同的口味。以下经济日报-中国经济网介绍制作卤味的基本方法。

首先，将要腌制的原料焯一下，去除肉的腥味。热烫水的关键是用冷水煮沸，然后用小火煮沸。这时，水面上会出现一层厚厚的漂浮泡沫。取出配料，用温水洗去配料上残留的血沫，倒出锅里的水。沥干配料，放在一边。

第二步是上色和调味的关键，也就是炸糖。大约一两个白糖，少量油，比例类似红烧猪肉的糖筛。用中低火加热，不断搅拌，直到表面出现一层薄薄的气泡，然后加入一碗水，快速搅拌，糖的颜色就会变成。

现在，我们将开始制作盐水的主要部分。将胡椒、胡椒、姜和食用油放入大量清水中煮沸，煮沸后继续煮沸15分钟。加入刚刚炒好的糖、酱油和酱油，调整到你自己满意的颜色。

混色后需要调味，调味的关键是卤汁包装。一般家庭的调料都不太全，所以建议直接买卤味的特别包装。除了袋子，别忘了加盐。因为它是用来炖蔬菜的，所以它比平常更咸。

要腌制的材料可以在五分钟后放入。鸭肫、牛筋等。，这是很难煮，应该先放，然后是鸡爪，鸭舌等。易于烹饪的豆腐、海带、莲藕片等素菜应根据时间分批放入。烹饪后不要立即取出配料，让它们静置两个小时品尝。

生产过程看似简单，但要注意操作:香料、盐、酱油等香料的用量要适当:香料太多，蔬菜味道大，颜色暗，味道太咸；调料太少，成品蔬菜的味道不够。对于一般家庭来说，为了食品安全，卤汁不应该提前煮沸或保存，而应该现在就准备和使用。