中国副食流通协会行业大讲堂第二期“食品企业的智慧化升级”顺利完成

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2020年4月15日，中国副食品流通协会行业讲堂“应急，加快食品产业和流通双重升级”第二次网上公开课成功直播。本次公开课由中国副食品流通协会主办，中国副食品流通协会食品安全与信息追溯分会承办，江苏智信追溯研究院和上海网络有限公司协办，由中国副食品流通协会副秘书长、食品安全与信息追溯分会秘书长高主持。

第二期公开课以“食品企业智能升级”为主题，深入探讨食品企业在自动化、信息化和智能化方面的建设、研究和需求，通过政策解读，结合智能制造前沿研究，从不同角度帮助食品企业解决智能升级过程中的难点，梳理发展思路。

张裕集团正在远程进行精彩的分享

烟台张裕葡萄酒有限公司首席财务官、业务部经理、烟台客户服务中心经理鞠元川详细介绍了张裕公司的信息化建设过程及应用。

张裕公司从2013年开始进行信息化建设，目前使用的是sap系统，主要分为六个模块，一是财务管理系统，二是业务管理系统，三是物资管理系统，四是运输管理系统，五是生产计划管理系统，六是质量管理系统。

Sap系统是独立统一的，可以在主体结构下实现整个流通的统一，同时每个模块可以在自己的系统中细化自己的管理内容。通过在运营中的不断探索和改进，sap系统使张裕公司的生产有了针对性，提高了生产效率和运输速度，解决了盲目生产和库存积压的问题，对张裕公司的发展非常有利。

此外，张裕公司还将思爱普系统与追溯系统相结合，有效地确保了从生产、储存和运输到经销商的每一瓶葡萄酒的可追溯性。这是张裕公司探索的一条合适的信息之路，目前已经取得了良好的效果。

轩酒集团首席酿酒师、轩酒集团智能项目负责人高传强分享精彩

宣酒集团首席酿酒师、宣酒集团智能项目负责人高传强分享了智能在江南小窖宣酒生产中的应用。

白酒以高粱等谷物为原料，开放式富集环境中的微生物，定向培养多菌种混合发酵。生产周期长达一年，储存周期为3-5年，对于高端产品来说需要更长的时间。这些特点导致白酒生产效率低，对市场反应慢。但是，白酒生产企业一般不是按照现代理念来建设的，所以白酒企业的现代化进程是一个渐进的过程。

轩酒业集团的酒窖酿造技术已经传承了1200多年，成为轩酒的独特标志。轩酒集团以提高产品质量和质量稳定性为重点，遵循循序渐进的原则，按照要求将其智能化工厂划分为七个模块，即智能仓储、智能车间、智能质量控制、自动质量控制、其他系统集成、erpmes系统集成和可追溯管理。

未来，轩酒集团将加强科研，提高酿造部件的现代化水平，并在各个模块之间开辟信息渠道，以更高效地响应市场需求，为消费者提供更美的饮用享受。

工业和信息化部国家工业信息安全发展研究中心高级工程师何俊明做了精彩的分享

工业和信息化部国家工业信息安全发展研究中心高级工程师何俊明，诠释了工业互联网在企业中的应用内涵，帮助企业实现了技术创新、商业模式创新和管理创新，是工业化和信息化高度融合的产物。

何工程师指出，当前全球疫情加速了人类对数字世界的构建和接受，人类在线行为到离线活动的映射和呼应也逐渐成熟。食品行业结合企业实际情况，推进信息转型和数字化升级是适时的。

食品可追溯系统是确保和展示食品安全的重要载体，是行业高质量发展的要求，是制造商、消费者和监管部门的共同要求，也是全社会的共同关注。除了一套好的解决方案外，食品可追溯系统的有效功能还取决于大多数一线食品企业的数据整合，行业协会可以发挥重要作用。

航天大学大数据与脑智能高科技创新中心研究员、教育部数学、信息与行为重点实验室副主任空与江苏致新溯源研究院副院长郭炳辉进行了精彩的分享

空航空航天大学大数据与脑机智能高科技创新中心研究员、教育部数学、信息与行为重点实验室副主任、江苏致新溯源研究院副院长郭炳辉分享了食品企业智能升级的主题。

食品工业的升级趋势可以分为以下几个方面。第一个趋势是一体化，因为食品工业是一个独特的系统，其中第一、第二和第三产业是一体化的。第二个趋势是空.之间没有国界例如，在线平台已经成为一个重要的分销渠道，是科技和食品工业加工之间的无缝连接。第三个趋势是消费升级，因为消费者愿意花更多的钱来改善他们的消费体验。

随着5g和区块链等新技术的出现和应用，食品工业迎来了一个重要的升级时期。疫情等突发事件凸显了智能技术对食品产业升级的意义和重要性。在未来的技术应用和发展过程中，新技术将极大地促进整个食品工业的升级和发展。

公开课第二间起居室的图片

最后，来宾们还深入探讨了企业智能平台的集成、数据与生产的标准化、食品可追溯性和智能化的发展趋势。