消费者对国产乳制品更加有信心

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2017年，中国在乳制品生产和消费方面取得了良好的成绩，尤其是在产品质量和安全方面。乳制品和婴儿配方奶粉的质量安全继续保持稳定和积极的发展趋势，消费者对国内乳制品的信心进一步增强。

乳制品的质量和安全一直影响着数亿消费者的心。国际乳业联合会中国全国委员会主席、中国乳业协会主席宋坤刚日前接受《经济日报》记者采访时表示，2017年，中国乳制品生产和消费取得了良好的成绩，尤其是在产品质量和安全方面取得了巨大成就。乳制品和婴儿配方奶粉的质量安全继续保持稳定和积极的发展趋势，消费者对国内乳制品的信心进一步增强。

信心的增强来自于质量的提高，而质量的提高必须受到先进和完善的管理体系的规范和监督。在伊利的质量控制体系中，生产线维护班班长王永强的故事“不能容忍1毫米的毛刺”深入人心。

记者在采访中了解到，有一次，在王永强生产线的例行检查中，发现产品包装底部有断断续续的划痕，不明显，但却埋下了产品质量安全隐患。因此，王永强和机组人员决定停止机器进行检查。虽然检查距离只有20米，但它覆盖了2700多条链条，在链条还不到1米高之前，检查人员只能跪着用手摸索整条链条。经过三个小时的地毯检查，王永强的团队终于找到了“真正的凶手”——缓冲塔出口链条上的一根长约1毫米的毛刺。

虽然事情很小，但质量控制的理念已经深入人心，这也是近年来中国乳制品行业提高产品质量的一个缩影。国家食品药品监督管理局的一组数据还显示，2017年前三季度，国家食品药品监督管理局共抽查了1169批乳制品，其中1164批合格，合格率为99.6%。同期国家监管部门抽检的32种食品中，乳制品和婴儿配方奶粉的合格率最高。

在消费者最为关注的婴幼儿配方奶粉中，主流品牌婴幼儿配方奶粉质量稳定可靠。根据国家食品药品监督管理局公布的抽样结果，2015年至2017年，婴儿配方奶粉抽样合格率超过99%，2017年婴儿配方奶粉抽样合格率达到99.5%。

据国家食品药品监督管理局食品监督司司长苏格曼介绍，目前，国内主流婴幼儿配方乳粉生产企业的生产、设施和硬件条件基本达到了世界级水平，婴幼儿配方乳粉生产企业的检测能力也达到了国际领先水平，婴幼儿配方乳粉的质量和安全性达到了历史最好水平。婴儿配方奶粉的质量安全指标和营养指标与国际标准相当，国内乳制品的消费者信心正在逐步恢复。

在保证乳制品质量安全的过程中，奶源安全一直是不可忽视的关键环节。“奶源是保证乳制品质量安全的基础，这也是‘三聚氰胺事件’的教训。”中国乳业协会副会长兼秘书长刘美菊动情地说，2008年以来，乳品企业实施了一种新的产业链管理模式，从牧场种植开始，大力发展自己的奶源，建设大型牛场，提升企业技术装备，完善和规范企业管理，优化产品结构，努力提高产品质量，完善产业链质量安全保障体系。

数据显示，2016年牛奶总产量为3712万吨，与2008年的3782万吨基本持平。其中，100多个大型农场的比例达到53%，机械化挤奶率从2008年的51%提高到目前的100%。同时，三聚氰胺等禁用物质检测合格率达到100%，鲜奶检测合格率为99.8%。

值得注意的是，随着中国乳制品市场消费升级和健康升级的快速变化，乳制品行业的技术创新能力不能满足消费市场的需求，创新能力与国外顶尖企业的创新速度存在客观差距。对此，糖人建议加快科技创新步伐，提高质量管理能力，推广应用先进的质量管理方法，提高全体员工全过程全方位的质量控制水平，弘扬工匠精神。

"乳制品市场将在2018年继续改善."宋坤刚表示，乳制品企业应继续提高产品质量，优化产品结构，引导消费，扩大市场，打造中国乳制品品牌。从发展前景来看，普通奶粉市场只会萎缩，不会扩张。因此，普通奶粉生产企业应尽快向液态奶转移，并注重发展大众消费品和家庭包装消费品。(记者季)