咖啡厅人流少但有回暖迹象 国内咖啡市场5年后或达万亿元规模

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随着我国疫情的逐步好转，各行各业都在加速恢复工作和生产。日前，《证券日报》的一名记者走访了北京的一些咖啡馆，了解它们的经营状况。

“在疫情期间，外出的总人数很少，咖啡店是一个受影响很大的行业。”中国食品(香港股市00506)行业分析师朱在接受《证券日报》采访时表示，不同业态的咖啡产业有不同的运作模式，因此目前复牌的情况也存在差异。

咖啡企业逐步恢复工作，恢复生产

“连锁品牌咖啡馆或大型咖啡馆已经基本恢复生产。但是，由于考虑到流量因素，更多的公司仍然关注在线外卖订单。”斯库尔文化发展有限公司的创始人张虹告诉《证券日报》记者，一些生产优质咖啡的私人咖啡店此前销售更多的咖啡来引导顾客来店里消费，以确保咖啡的味道和质量。但目前，对于这部分商家来说，当务之急是完成网上销售建设。

最近，《证券日报》的一名记者走访了北京的几家咖啡馆。其中，位于新建高端住宅区旁边的星巴克，在记者长期停留期间，店里只有三桌顾客，其中一桌是两个人交流工作事宜，另一桌是一个人用电脑工作。店内人流少，外卖频率不高。

随后，记者走访了位于购物中心内和办公楼周围的星巴克门店。这两家商店的顾客数量明显多于住宅商店，但大多数都是用电脑谈论工作和独自工作的人。据商店服务人员称，每天的人流明显增加。

在一家咖啡店，记者注意到吃饭的人数明显增加了。一楼的顾客数量约占座位的五分之一，而二楼的人数更多。将近三分之一的座位都满了。大多数人独自工作，也有很多人进行商务交流。但是取出食物的频率非常低。

经常去咖啡馆办公和休闲的王女士告诉记者，目前，大多数小咖啡馆还没有开门，而稍大一点的精品咖啡馆和主题咖啡馆人少，但有逐渐恢复的迹象。

“一些受流行病影响的小型和微型企业可能暂时还没有恢复工作。这些企业的基本特点是抗风险能力低，品牌化程度不高，产品质量不是很好。”朱说，从行业发展的角度来看，当整个行业发展得很好的时候，这些企业可以分一杯羹。但是一旦出现紧急情况，这类企业的缺点就会凸显出来。

鉴于线下客流仍然相对较少，许多已经复工的咖啡企业都采取了对策。张虹在接受《证券日报》采访时表示，许多大型品牌连锁企业从一开始就“两条腿走路”，线上和线下都是如此，所以他们的网上销售系统非常完善。对于一些依赖“销售环境”的中小咖啡馆和咖啡馆来说，以前网上销售的方式很少，目前很多东西都是临时上架的，网上销售系统也不完善。这样的咖啡馆可能会推出一些套餐活动来刺激网上消费。

咖啡消费市场仍有很大潜力

事实上，中国的咖啡市场仍有很大的潜力。东兴证券(601198)的研究报告指出，根据伦敦国际咖啡组织的数据，中国咖啡市场消费年均增长率达到15%，远高于世界2%的增长率。预计到2025年，中国咖啡消费市场将达到1万亿元。

对于中国咖啡市场未来的发展趋势，朱表示，从宏观角度看，咖啡市场必须是一个持续增长的类别。张虹告诉记者，咖啡企业应该做一些事情，以确保自己的发展，首先，确保产品的质量，其次，确保产品的稳定产量。此外，不建议盲目扩大店面，无论大小或数量。

至于最近备受关注的瑞星咖啡财务欺诈事件，中信金控执行董事沈梦在接受《证券日报》采访时表示，瑞星的欺诈事件也暴露出了相关问题，咖啡将继续在中国渗透，但事件发生后大家的预期可能会有所调整。

“未来咖啡行业仍有许多融资项目。这些项目的未来发展取决于它们自身的情况和盈利能力，不会受到瑞星事件的太大影响。然而，对于正在迅速扩张的咖啡公司来说，它们可能会受到沉重打击，融资难度也会增加。”新时代证券首席经济学家潘向东告诉《证券日报》记者。

在消费升级的大趋势下，人均咖啡消费量也在增加。瑞迅事件可能会促使投资者更仔细地审视项目，一些先天不足的项目可能难以获得资金支持。私募网络未来之星基金经理夏对《证券日报》表示，这可以为真正好的项目提供一个更好的发展平台。

然而，一些投资者指出，咖啡行业竞争激烈，投资价值低。石椿资本的执行董事杨如意认为，星巴克几乎是咖啡市场上唯一的一家。

“我们把瑞星作为一个案例，应该说它对全国的创新和创业投资影响不大。”中国投资研究院院长郭立波对《证券日报》表示，但对于如此快速扩张和快速发展的项目，资本应该更加谨慎投资。它认为，考虑到疫情的影响，消费项目的资本投资仍处于低潮。疫情结束后，相信此类项目的投资将恢复正常轨道。