平底锅除了煎鱼外，还有4件事不能不做

厨房用锅的种类很多，俗话说的好：做什么菜，用什么锅。炒锅用来炒菜，汤锅用来炖汤，平底锅用来煎鱼、煎肉、煎蛋。平底不锈钢煎锅能给我们在煎东西带来方便外，在使用上有哪些注意事项呢？
 
  严禁空烧
 
  使用表面加工过的平底锅时，请留意空烧的问题。不锈钢平底锅内不放任何食材便加热的话，温度会立刻升高，打火容易使表面加工材质受损。火焰超出锅底的大火也容易造成平底锅损伤，因此请多加注意。不锈钢锅受热均匀，传热速度非常快，所以一定要小火加热。
 
  不能使用金属材质锅铲
 
  使用不粘锅的平底锅烧菜一定会用到刮刀或锅铲，但是表面加工的平底锅不可以使用金属制锅铲，请使用耐热温度高木质锅铲。虽然某些平底锅也能使用金属锅铲，但是又锐角的锅铲容易使平底锅受损，最好避免使用。有的煎锅锅底是蜂窝状的，长期使用带锐角的铲子，必定会把蜂窝层损坏，那煎肉就会导致粘锅了。
 
  使用柔软的海绵清洗
 
  在平底锅刚煮完还有热的时候注入冷水的话，表面的加工材制容易损伤。应等平底锅冷却后，趁着脏污还没有卡住时用厨房纸巾擦干净，再用柔软的海绵沾取中性清洗剂加以清洗。用海绵粗糙面用力刷洗，会损伤平底锅，亲特别留意。
 
  用布巾擦干水分
 

  平底锅洗完后需要干净的布巾将水分擦干。唯有铁制的平底锅才能开火将水分烧干，否则表面加工的平底锅就会如同空烧一样造成损伤，因此不可烧干。把水擦干也避免锅具氧化生锈。

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